夏令需要水来纾解，单纯喝水又没什么真谛，还得请脾性吃食来个两全其好意思。兰溪地处浙江省中西部，每到夏令，餐桌上便有“两水”怡然登场。

“两水”区分是水索粉、水晶糕。因为前边皆有“水”字，为了好记便统称“两水”，也与夏令契合。

前阵子网高尚行嗦粉梗，“嗦”字够形象，“吃”信赖比不上“嗦”欢欣。粉的身影遍布三山五岳。兰溪是江南小城，水索粉名头莫得那些网红响亮，只安心待在一小方水土，伴随那里的东谈主们有趣勃勃渡过夏令。

水索粉主若是汤和粉，两样东西要分开作念，作念好了亦然分开，直到入碗才把它们搅和在一齐。粉未熟前叫粉干，要先将水烧开，把粉干下锅煮透，之后还需要焯水。焯水全凭掌捏火候，粉若是没焯够，吃起来就生硬，终点了又发糊粘牙。所幸熟稔厨事之东谈主手上有的是巧劲，眼睛亦然精确的丈量仪，一眼准没跑。

粉煮好后盛进淘米筛子，上头用一块布盖住，详确被风吹干，否则就影响口感了。汤是用黄豆酱打底，把青辣椒和姜蒜一齐剁碎放进去熬好。在夏天，家东谈主每每不问明早吃什么，第二天起床后去厨房拿一只碗，开放布夹一团粉放进碗里，然后从锅里舀起一勺汤汁淋上去，用筷子拌上几拌，一个早上皆有趣勃勃。

吃水索粉有认真，汤汁加一勺足矣。增加就浪了，浪在兰溪即是花费的有趣，兰溪方言很少说花费，每每说浪，别东谈主就懂状态想。我吃水索粉总爱浪，加完一勺汤汁还接着加第二勺、第三勺。母亲会在一旁拍拍我的手臂，说：“够啦够啦！又不是汤粉干。”我便笑着停手，碗里的粉早如故浪起来。

汤汁飘溢的水索粉吃起来才认为餍足，所除外婆每每把汤汁作念多一些，还不成往内部加姜、蒜，她知谈我不喜这两样东西。我我方也了了，水索粉的原汁原味其实离不开它们的助力，可惜不管是爱如故恨皆勉强不来。

当今回忆起来，嗅觉我方像个少爷般认真，可依然对姜、蒜心存不平。要把汤泼进粉里之前得先睁大眼睛瞧瞧，笃定汤汁名义莫得动荡着姜末、蒜末，怕是我这辈子皆无法与两位仁兄结束息争了。传说家乡清代大才子，被称为“东方莎士比亚”的李渔也不喜姜、蒜，看来咱们是同谈中东谈主。除了不喜姜蒜，咱们相通酷好文体，可惜无缘一会，只可神交了。

水晶糕因为色如水晶而得名，与传统的糕点不同，它不需捧在手里，而是要盛进碗里冉冉品味。水晶糕原料是番薯粉，制作时需要先将番薯粉化开，往锅里倒水烧至鼎沸。以往作念水晶糕皆是用灶台上的大锅，大锅放得开行动，作念出来的东西够味。当今大锅是很是玩意儿，所幸煤气灶上的小铁锅也能拼集着来。

制作水晶糕是个力气活，需要情势好。“情势好”的含义很丰富，不光暗意有劲气，还施展制作填塞耐烦。番薯粉和水一齐烧沸就要不断搅拌，详确受热不均匀。搅拌之间“水晶”逐步现身，便将火调至中小进程，免得伤了嫩嫩的“水晶”。出锅的水晶糕需要先倒入大碗或者脸盆冷却，之后用刀切划。切好的水晶糕名副其实，犹如历程砥砺的艺术品。

水晶糕一般是蘸着老陈醋和白糖吃，酸甜皆不可少。我吃面食不放醋不行，奇怪的是吃水晶糕从不放醋，似乎爱恨皆不够透顶。想之原因大约是恻然它水晶般的品相，一朝倒入醋，整碗水晶糕就变黑了。尽管过来东谈主讲过，水晶糕里莫得倒进醋，吃起来滋味会差许多，但我满不在乎。不放醋的水晶糕，滋味才够表现，何处叫“清口”，我认定这小数。

表姐徐蓉作念的水晶糕，色香味皆很“兰溪”，我一直忘不了。我责任后不常回家，盛暑暑日更是没了驰驱的有趣，贫困回家，表姐总在家庭诸事之间驰驱。生计让人人散在各处，一碗水晶糕本事呼叫彼此团员。当今假寓的城市也能吃到水晶糕，内部加了许多佐料，秀丽多彩，乍一看去挺惹东谈主酷好，要津滋味不是那么回事了。

不管是水索粉如故水晶糕，皆莫得固定的牌号，也莫得若干历史渊源不错津津乐谈，却从未被健忘过。当东谈主们想起它们，便知谈夏天到来了。当它们的身影从餐桌退场，东谈主们又知谈该作念晴天变凉的准备，领路朴素又至诚。不同的东谈主对着好意思食也有不同的情势，就像我我方，眼里的水索粉要撤消姜、蒜，但少不了老陈醋，换作水晶糕又舍弃老陈醋了。东谈主性老是复杂得很，连我方皆搞不懂。好意思食大约亦然因为形形容色的东谈主方才娇媚多彩吧。

好意思食生于地面，活跃于廊檐之间，给东谈主生计乐趣和文化厚养，彼此各有千秋又同归殊涂，其实绝对没必要非比出个高下。如故那句话最是包容：东谈主间火食味，最抚凡东谈主心。一听就认为暖。